Tartelettes à la crème de pistaches et kiwis Oscar®
Saison :
Hiver ,
Difficulté :
moyen
Temps de préparation :
40 min
Temps de cuisson :
15 min
Pour 1 Personnes
Les ingrédients
300 g de pâte sablée
6 kiwis Oscar®
12 fleurs alimentaires
2 c. à soupe de miel liquide
Pour la crème:
3 c. à soupe de pâte de pistaches
20 cl de lait
20 cl de crème entière
2 œufs + 1 jaune
20 g de farine
1 c. à soupe rase de Maïzena
50 g de sucre
Préparation
Déposez 4 cercles à pâtisserie individuels beurrés et farinés sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Abaissez la pâte sablée en couche fine et découpez-y 4 disques du diamètre des cercles. Coupez le reste de pâte en larges bandes.
Déposez les fonds de pâte dans les cercles, puis tapissez les bords avec les bandes de pâte. Soudez le fond et les bords avec le bout des doigts.
Coupez l’excédent de pâte qui dépasse. Placez 20 minutes au réfrigérateur.
Faites cuire les fonds de tartelettes 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Préparez la crème. Portez le lait et la crème à ébullition. Ajoutez la pâte de pistaches et mélangez.
Fouettez les œufs et le jaune avec le sucre. Incorporez la farine et la maïzena tamisées. Versez le mélange lait-crème sur l’appareil aux œufs en fouettant puis reversez la crème dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à l’apparition des premières bulles.
Garnissez les tartelettes avec la crème. Laissez refroidir et réfrigérez 1 heure.
Pelez et coupez les kiwis en fines rondelles. Disposez-les joliment sur les tartelettes. Arrosez d’un filet de miel, décorez de fleurs alimentaires et servez.
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