O kiwi cresce em vides muito robustas que se parecem um pouco com a videira. Esta vide, a actinídea (é o seu nome científico) tem ramificações muito fortes. Podem numa época atingir 5 a 10 m de comprimento! É por isso que devem ser encaminhadas em pérgulas: para uma melhor difusão da vegetação e apoio da colheita.
Existem pés machos e pés fêmeas. Nos pomares, plantamos um pé macho por seis fêmeas para garantir uma polinização ótima.
Além do vento, são as abelhas que garantem o transporte de pólen para as flores femininas. É por isso que instalamos frequentemente colmeias junto aos pomares de kiwi.
É bom saber; a actinídea não teme nem os cogumelos nem as pragas de insectos, a utilização de pesticidas e fungicidas é inútil para a sua cultura!
¿Quando comprar?
O kiwi é o fruto de inverno por excelência. A sua época alta dura de novembro a maio. É o período em que encontramos mais facilmente kiwis franceses.
Como escolher?
O kiwi deve ser ligeiramente suave ao toque para uma polpa sumarenta e doce ou um pouco mais firme para um sabor mais ácido. A ser definido em função dos gostos de cada um. Nos dois casos, o kiwi não deve ser mole. Isso é sinal de estar maduro demais o que lhe fará perder a boa acidez. A casca deve ser lisa e uniforme, sem manchas.
Como conservar?
Em caso de dúvida, é melhor comprar um pouco rijo porque como o abacate ou a pêra por exemplo, o kiwi é um fruto climatérico. Continua a amadurecer após a colheita. Conserva-se cerca de 10 dias à temperatura ambiente e 3 semanas na gaveta de legumes do frigorífico. Um desejo de saborear o kiwi rapidamente? Coloque-o junto a maçãs que libertam etileno. O kiwi vai amadurecer rapidamente!
Como consumir?
O kiwi pode ser dividido em 2 metades e comer com uma pequena colher. Ou então, pode ser descascado cuidadosamente (com um «descascador» é mais fácil!) Antes de cortar em fatias finas.
O kiwi é comido cru em açucarados (saladas de frutas, batidos ...) mas também em salgados (com salmão fumado, salada com abacate e toranja, para acompanhar sushi ...). É tudo uma questão de gosto e de desejo.
Porque é que ele é bom para a saúde?
Porque o kiwi é mais rico em vitamina C do que a laranja (em quantidade equivalente). Além desta vitamina, este fruto também é rico em vitaminas A e E, em cálcio, ferro e ácido fólico. Por fim a sua riqueza em fibras, que é encontrada na polpa e nas sementes, fazem do kiwi um aliado do nosso trânsito intestinal. E a cereja no topo do bolo, o kiwi é baixo em calorias (50 calorias de açúcar por 100g).
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